Oggi una specialità spagnola... la torta dei pellegrini di Santiago de Compostela. Le sue origini sono antichissime, risale infatti al Medioevo, quando le mandorle erano ancora un lusso riservato a pochi!
Ingredienti per uno stampo da 16 cm :
100g farina di mandorle o in alternativa tritate finemente delle mandorle pelate
100g di zucchero
2 uova
Cannella in polvere q. b.
Scorza grattugiata di un limone q. b.
Aroma al rum q. b.
Preparazione:
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero, la cannella, la scorza e l'aroma. Ora, aggiungete le uova e mescolate.
Una volta ottenuto un composto omogeneo, mettetelo in una tortiera coperta da carta forno, livellate la superficie e infornate a 175 gradi per 25-30 minuti verificate la cottura con uno stecchino. Nel frattempo se volete potete disegnare su un cartoncino la Croce di Santiago e una volta raffreddata la torta, lo posizionate sopra e sporlverate lo zucchero a velo. Una volta tolto, avrete formato la Croce che caratterizza questa torta altrimenti spolverate sopra lo zucchero a velo.
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