Ecco a voi le Soul Cake biscottini irlandesi che si davano da halloween ad oggi nel medioevo. Un tempo i ricchi lasciavano dei cesti con questi biscotti che potevano essere anche ripieni di ribes e uvetta o solo con le spezie. I bambini poveri li prendevano e pregavano per le anime dei defunti.
Ingredienti x 25 biscottini :
100g di burro o in alternativa 120 -125g di ricotta o se siete intolleranti usate 70-80g di olio d'oliva.
100g di zucchero
1 tuorlo
220g di farina 00 o in alternativa farina Manitoba
Spezie miste zenzero, cannella, noce moscata oppure ribes e uvetta.
Poco latte per impastare.
Preparazione :
Preriscaldate il forno a 180 gradi.
Montate il burro con lo zucchero poi aggiungete il tuorlo.
Setacciate la farina con le spezie poi aggiungetela al impasto di burro, zucchero e uova.
Aggiungete il latte formando un impasto soffice.
Stendete la pasta e formate dei cerchietti. Incidente ogni biscottino con un coltello formando una Croce e ponetele su una teglia coperta con carta forno.
Cuocetele per 10-15 minuti.
Devono essere un pochino bianchi perché ricordano le anime dei defunti. Porle su una teglia a raffreddare. Conservarli in un contenitore di latta per 5 giorni.
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