Ingredienti :
180ml di acqua,
50g di burro,
80g di farina di riso,
40g di Fecola di patate,
3 uova intere,
1 pizzico di sale
(se lo volete dolce, potete mettere un cucchiaio di zucchero)
, 20 g di cacao amaro.
Preparazione : in una pentola antiaderente, mettete acqua e burro a fuoco basso quando il burro si sarà sciolto, togliete la pentola dal fuoco poi aggiungete le polveri e rimettete sul fuoco basso e con un mestolo di legno, mescolate energicamente quando il composto si stacca e sul fondo si forma una patina togliete il tutto è mettetelo in una ciotola a freddare. Aggiungete un uovo e fate amalgamare bene poi, aggiungete il successivo e fate lo stesso di prima e fate lo stesso con il terzo.
Una volta formata la crema, mettetela in una sac-a-poche e formate dei ventagli distanziati tra loro con una bocchetta a stella. In forno preriscaldato a 220 gradi x 10 minuti poi abbassate a 190 gradi x altri 10 minuti e lasciate a forno per spento per 2-3 minuti per non sgonfiarli.
In un altra teglia con un altra sac-a-poche a bacchetta fine formate la testa e collo dei cigni la forma devi ricordare un 2 poi in forno a 170 gradi fino a doratura.
Aprite a metà i ventagli e tagliate la calotta a metà questi saranno le ali. Con altra sac-a-poche mettete la crema pasticcera, aggiungete le ali e infine la testa come in figura. Bon Appétit!
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